Tallarines con crema de puerro y calabacín

23.3.12

Pasta, sí, pero con una salsita rica, rica y baja en calorías. ¿Que cómo es posible? Porque solo lleva verduras, un chorrito de vino blanco y otro de leche (que, además, puede ser desnatada). Bahhh, seguro que no sabe a nada. ¿Eso piensas? Pues te equivocas: es una crema suave y sabrosa.

¡Mira qué pinta! A los niños, les 'colarás' el calabacín y el puerro sin enterarse. Y además, esta receta se hace en poco más de media hora y es barata. No tienes excusa: coge una cacerola y empieza, que no te vas a arrepentir.

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Ingredientes (para 2 personas):

1 puerro

1 calabacín

1 ajo

1 chorro de vino blanco

1 chorro de caldo de verdura

1 chorro de leche

180 gramos de tallarines

100 gramos de jamón york

Queso parmesano

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Orégano

Sal

Elaboración:

Limpia muy bien el puerro y pícalo en trocitos pequeños. Échalo en una cacerola con dos cucharadas de aceite de oliva y un poquito de sal. Ponlo a fuego bajo y tápalo (para que se ablande pero sin coger color). Pela o lava el calabacín y pícalo en trocitos pequeños. Cuando el puerro empiece a ablandarse (tardará unos 5 minutos), añade el calabacín a la cacerola, mueve y deja que se cocine todo despacito durante 10 minutos.

Pela el ajo y tritúralo. Echa un chorro de vino blanco y otro de caldo de verdura (si no tienes, una pastilla de caldo vegetal) y deja que reduzca destapado a fuego medio (otros 10 minutos).

Mientras, cuece la pasta en abundante agua con sal. Cuando esté lista (el tiempo de cocción lo recomienda el fabricante), escurre, añade un chorrito de aceite de oliva y reserva.

Pica el jamón york en trocitos pequeños y saltea en una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva. Cuando coja algo de color, añade la pasta, rehoga y apaga el fuego.

Tritura con la batidora las verduras, añade un chorro de leche (la cantidad, al gusto, según si quieres que quede una salsa ligera o espesa), un poquito de pimienta negra molida y rectifica de sal. Vierte sobre los tallarines y el jamón york y mezcla.